目前分類：手工麵包 (2)
- Dec 29 Wed 2010 12:29
鬆軟蒜香十足的乳酪大蒜麵包出爐嚕^^
- Dec 17 Fri 2010 13:41
義式乳酪餐包
買了一整塊奶油乳酪，因為不能久放....所是做了營養鬆軟又好吃的義式乳酪餐包，屬於義式鹹味的口感，利用湯種方法，使成品更加鬆軟，市面上的麵包通常含添加物，所以麵包即使到了隔天甚至2-3天後依然柔軟，因為我堅持天然手工，所以盡可能及早享用完畢，我試過冷藏後再回烤也一樣美味，烤箱設定150度轉10分鐘，等到5分鐘時再將麵包放入，時間到取出就OK了歐!
步驟一:先用奶油乳酪+適量水及麵粉以中火加熱糊化後放涼備用
步驟二:
*鮮奶195克+步驟一取適量+高粉475克+麥麩10克+奶粉15克+砂糖40克+鹽9克+發粉10克+奶油40克揉成具延展性的麵糰。
*經過發酵至兩倍大後取出整型、二次發酵約15分鐘再經最後發酵，刷上鮮奶、灑上適量的義大利香料就進烤箱烤培嚕^^
